+7 (499) 653-60-72 Доб. 417Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 929Санкт-Петербург и область

Сроки хранения продуктов по санпину 2020

Сроки хранения продуктов по санпину 2020

Требования этого документа обязательны для юридических лиц и предпринимателей, изготавливающих и продающих пищевые продукты. Срок годности еды, в течение которого ее можно безопасно употребить в пищу, определяют с самого начала изготовления, включают в этот срок хранение на складе, транспортировку, хранение в магазине и у покупателя, который приобрел этот продукт в магазине. В сроке годности, нанесенном на этикетку, должны быть указаны: для скоропортящихся, продуктов диетического и детского питания — час, день, месяц, год изготовления; для нескоропортящихся указывают месяц и год изготовления; на упаковке указывают также условия хранения и употребления продукта. Правила хранения Установленные СанПиН правила хранения пищевых продуктов не разрешают продавцам переупаковывать скоропортящиеся продукты из заводской упаковки в магазинную.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Законодательная база Российской Федерации

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Сроки хранения продуктов 2019

Продукция общественного питания изготавливается в таком количестве и такими партиями в том числе по индивидуальным заказам потребителей , чтобы ее реализация осуществлялась в сроки, установленные действующими санитарно-эпидемиологическими правилами СП 2.

При реализации продукции общественного питания в зале предприятия общественного питания должна использоваться чистая, сухая посуда и приборы, в том числе одноразовые.

Повторное использование одноразовой посуды и приборов запрещается. При реализации продукции на вынос по заказам потребителей и вне предприятия используется потребительская тара. Горячие блюда супы, соусы, напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 град. C, вторые блюда и гарниры — не ниже 65 град. C, холодные супы, напитки — не выше 14 град.

Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не более 2-3 ч. Салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться в течение одного часа.

Не допускается заправка соусами салатной продукции, первых, вторых блюд, предназначенных для реализации вне организации общественного питания. Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке.

Холодные блюда, закуски и напитки должны быть выставлены в порционированном виде в охлаждаемые прилавки-витрины, "салат-бары", которые пополняют продукцией по мере ее реализации распространенные прилавки и расположение блюд на льду не соответствует санитарным требованиям.

Срок реализации холодных блюд в охлажденном состоянии должен быть не более 1 часа с момента их изготовления и заправки. В соответствии с требованиями СанПиН 2. Сервировку и порционирование блюд должен осуществлять персонал с использованием одноразовых перчаток для каждого вида блюд. Раздаточный инвентарь должен быть чистым, в достаточном количестве для каждого вида готовой продукции блюда.

Если Вы сомневаетесь в свежести и доброкачественности кулинарных изделий, то Вы как потребитель имеете право отказаться от покупки и написать претензию в книгу жалоб и предложений. Вам будут обязаны заменить блюдо или вернуть его стоимость в денежном эквиваленте. В соответствии с гигиеническими требованиями СанПиН 2. С Мясо отварное для холодных блюд; крупным куском, нарезанное на порции для первых и вторых блюд — срок годности 24 часа.

Мясо жареное тушеное говядина и свинина жареные для холодных блюд; говядина и свинина жареные крупным куском,нарезанные на порции для вторых блюд, мясо шпигованное — срок годности 36 часов.

Изделия из рубленого мяса жареные котлеты, бифштексы, биточки, шницели и др. Блюда из мяса: Пловы, пельмени, манты, беляши, блинчики, пироги — срок годности 24 часа. Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые, пицца готовая — срок годности 24 часа. Желированные продукты из мяса: заливные, зельцы, студни, холодцы — срок годности 12 часов. Блюда готовые из птицы жареные, отварные, тушеные — срок годности 48 часов.

Пельмени, пироги из мяса птицы — срок годности 24 часа. Яйца вареные — срок годности 36 часов. Салаты из сырых овощей и фруктов: - без заправки — срок годности 18 часов; - с заправками майонез, соусы — срок годности 12 часов.

Салаты из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц и т. Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей — срок годности 36 часов.

Салаты и винегреты из вареных овощей: - без заправки и добавления соленых овощей — срок годности 18 часов; - с заправками майонез, соусы — срок годности 12 часов.

Блюда из вареных, тушеных, жареных овощей — срок годности 24 часа. Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей: - без заправки — срок годности 18 часов; - с заправками майонез, соусы — срок годности 12 часов. Гарниры: - рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное — срок годности 12 часов; - овощи тушеные — срок годности 18 часов; - картофель отварной, жареный — срок годности 18 часов.

Соусы и заправки для вторых блюд — срок годности 48 часов. Киров, ул. Красноармейская, 45, тел.

Из СанПиН 2. В связи с этим организация рационов питания во время воспитательного и учебного процесса является одним из важных факторов профилактики заболеваний и поддержания здоровья детей, а обеспечение полноценного и безопасного питания дошкольников является приоритетным направлением в осуществление государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Настоящими санитарными правилами установлены санитарно-эпидемиологические требования как к организации питания в детском саду, так и к составлению меню для организации питания детей разного возраста: XIII.

Продукция общественного питания изготавливается в таком количестве и такими партиями в том числе по индивидуальным заказам потребителей , чтобы ее реализация осуществлялась в сроки, установленные действующими санитарно-эпидемиологическими правилами СанПиН 2. Срок реализации блюд, находящихся на мармите, на горячей плите и в емкостях с подогревом, должен быть не более трех часов с момента их изготовления и расфасовки. Холодные блюда, закуски и напитки должны храниться в охлаждаемых прилавках-витринах. При реализации продукции общественного питания должна использоваться чистая, сухая посуда и приборы, в том числе одноразовые. Повторное использование одноразовой посуды и приборов запрещается.

Роспотребнадзор подготовил проект нового СанПиНа для кафе и ресторанов

Обновлено: 16 марта 2018 Правила хранения личных пищевых продуктов в отделениях Продукты, которые при соблюдении установленных правил хранения не нуждаются в специальных температурных режимах хранения, следует считать не скоропортящимися. Не скоропортящиеся пищевые продукты хранят в тумбочках. Скоропортящиеся пищевые продукты хранятся в отделениях только в специально выделенных для этих целей холодильниках. Скоропортящиеся продукты должны храниться в холодильнике в целлофановых пакетах с указанием фамилии пациента, номера палаты, даты. Срок хранения скоропортящихся пищевых продуктов определяется маркировкой производителя на упаковке. Скоропортящиеся пищевые продукты после вскрытия упаковки следует реализовать в срок не более 12 часов с момента ее вскрытия при соблюдении условий хранения температура, влажность.

Сроки годности готовых блюд на предприятии общественного питания

Продукция общественного питания изготавливается в таком количестве и такими партиями в том числе по индивидуальным заказам потребителей , чтобы ее реализация осуществлялась в сроки, установленные действующими санитарно-эпидемиологическими правилами СП 2. При реализации продукции общественного питания в зале предприятия общественного питания должна использоваться чистая, сухая посуда и приборы, в том числе одноразовые. Повторное использование одноразовой посуды и приборов запрещается. При реализации продукции на вынос по заказам потребителей и вне предприятия используется потребительская тара. Горячие блюда супы, соусы, напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 град.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Нарушение сроков хранения сырья и продукции
О введении в действие санитарно- -эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2. СанПиН 2.

Методологические принципы санитарно-эпидемиологических исследований для обоснования сроков годности пищевых продуктов 5. Организация санитарно-эпидемиологических исследований. Отбор проб и периодичность исследований 7. Особенности проведения санитарно-микробиологических исследований 8. Проведение физико-химических, санитарно-химических исследований и органолептической оценки 9. Порядок проведения исследований консервированных продуктов 10. Оценка полученных результатов и принятие решения Приложение 1. Рекомендуемые схемы исследований продуктов в зависимости от предполагаемых сроков годности Таблица 1. Полуфабрикаты мясные; полуфабрикаты птичьи Таблица 2.

Все о питании в детском саду

СанПиН 42-123-4117-86 Санитарные правила, определяющие условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов, предназначаются для всех предприятий, производящих и реализующих особо скоропортящиеся продукты. C составляет от 6 до 72 часов в зависимости от вида продукта. Это мясные, молочные, рыбные, овощные продукты, кондитерские изделия и др.

.

.

Продовольственное сырье и пищевые продукты. Санитарно-​эпидемиологические правила и нормативы СанПиН Условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся и скоропортящихся ПБУ 10/99Минимальный размер оплаты труда (МРОТ)Календарь бухгалтера на год.

Сроки годности готовых блюд на предприятиях общественного питания

.

Правила хранения личных пищевых продуктов в отделениях

.

Скачать СанПиН Санитарные правила и нормы

.

.

.

.

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Пока нет комментариев. Будь первым!

© 2019 ct-tron.ru